国内第一批智能烧烤机出圈!这个长沙烧烤品牌赢麻了

时间: 2024-01-24 19:54:57 |   作者: 案例现场

  然后,其便着手布局烧烤工业链智能化,与厨喜欢达到战略协作,由客串担任项目落地、厨喜欢研制适用于烧烤前端门店和后端工厂的智能化设备。被热议的智能烧烤机,便是其间一个阶段性的效果。

  值得一提的是,凭借智能烧烤机,客串也创始了全新的智能烧烤店模型,除了烤串规范化出品,口味安稳,产能大之外,还有两大特色。

  传统形式下,运营一家150平方米、日营业额2万多元的烧烤店需求12个人,而相同巨细的智能烧烤机门店只需装备7个人,前厅3人后厨4人即可。按一名服务员月工资4000元来算,门店一个月能省下2万元的人工本钱。

  此外,智能烧烤机门店无需特别招聘有经历的烧烤师,在招人、用人这方面上的主动性更强,即便是招聘毫无从业经历的烧烤小白,在经过简略的训练后也能快速上岗。

  客串智能烧烤门店150平米,总投资约40万左右,根据现在的运营数据,约5个月就能回收本钱。智能烧烤机的租赁费用另算,据了解,现在客串会一致为该形式下的加盟店装备智能烧烤机,一台机器的月租金仅为2000元。

  除了前端智能化,在工业链后端,客串也正在完结智能化出产。以往烧烤品牌的中心工厂往往需求许多人力进行分化、腌制、穿串等过程,出产线智能化后这些工序便可一体化完结,本来需求100个人才干完结的作业现在只需求60人即可。

  经过前后端的智能化布局,客串改变了烧烤职业传统的操作方法,极大地提高了全体的运营功率,以此为根底的智能烧烤店模型,更是为品牌的规划化开展奠定了根底。

  据了解,客串此前现已提出了“三千三年”方案,意为“接连三年,每年培育3000个烧烤老板。”

  除了工业链智能化,客串还有另一个杀手锏实力微弱的烧烤供应链。能这么说,客串不只仅是下流的一家餐饮品牌公司,更是工业上游的一家供应链企业。

  据王浩介绍,客串只要一家店的时分,他就干了件“傻事”投了1200万去做供应链工厂,成果产能过剩,前端开店压力大,整个公司被连累。

  后来,考虑到客串门店东打牛肉串,对牛肉的需求量大,此外牛肉的价值感较高也较为稀缺,供应链更难做,王浩逐步把供应链聚集到牛肉食材上。

  “只要做得更细、更专,才干做出优势,做出品牌效应。”王浩告知红餐网,为做出好产品,客串做供应链用的不是商场逻辑,而是门店逻辑。

  商场上的牛肉串遍及卖2元一根,工厂就做本钱七八毛一根的产品,确保必定的毛利率,这便是商场逻辑。反之,工厂只根据门店对质量的要求,做最好的产品,不受限于本钱和毛利率,这就门店逻辑。

  据了解,商场上许多烧烤店都是用冻肉做牛肉串,而客串用的是鲜肉,前者卖2元左右的烤串,食材本钱仅有几毛钱,而客串差不多价格的烤串,食材本钱就占了价格的一半。

  “用什么种类的牛,取哪个部位,编造方法是什么,工艺上是先刷油后烤仍是先烤后刷油,温度是多少,烤多长时间工厂天天都在研讨这些,牛的每个部位最适合做什么产品,咱们研制人员了然于心。”王浩说。

  现在,经过多年的专研、深耕,客串的供应链公司“客串一把”渐渐的变成了湖南首家6S规范的烧烤工厂,在长沙、新疆两地共建立了4家自有工厂。本年4月,客串新疆牛肉工厂正式挂牌,现已正式投产。

  得益于优质的出品以及微弱的研制实力,“客串一把”在业界也已声名远扬,不少有烧烤食材需求的连锁餐企纷繁前来交流协作。

  现在,客串一把现已服务了文和友、温莎ktv,又一家烧烤、喝丢一只鞋、和府捞面、红铠甲、虾皇等全国上百家品牌企业,累计1000多家门店。值得一提的是,最近,淄博烧烤消费热潮下,当地呈现了人手缺少和货源缺乏的问题,已有商家联络客串寻求智能烧烤机和产品方面的协作。

  总的来看,在供应链上的布局,不只让客串成功开发了第二增加曲线,也为其立异的门店模型供给了坚实的根底,为品牌在全国大规划扩张供给了有力保证。

  现在烤串界遍及有两类连锁运营形式:一类是以小吃档口或外卖为主的小店,客单价遍及40-50元,易经过加盟做出规划,但难做出品牌影响力。

  另一类则以堂食为运营重心的直营品牌,客单价在100元以上,体会感强易做出口碑,但规划化仿制难度大,品牌的门店数量多在100家以下。

  而在工业链智能化、供应链专业化的加持下,客串智能门店保留了上述两种形式的优势又规避了其下风,不只规范化程度高,简单仿制,并且性能好价格低,更具商场竞争力。

  毫无疑问,客串在烧烤规划化开展的探究上现已取得了明显开展,一系列行动未来也或将赋能整个烧烤工业链的智能化开展。

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