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开展烧烤炭研究 保障烧烤食品安全 徐州市检验测试中心科研项目“炭中有害元素风险评估”获批立项

时间: 2024-03-24 06:50:33 |   作者: 洁净型煤生产线设备系列

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  近日,徐州市检验检验测试中心〔省煤炭及煤化工质检中心、省肉与肉制品质检中心(筹)〕申报的科技计划项目“烧烤炭中有害元素风险评估”获江苏省市场监督管理局批准立项(苏市监科信〔2023〕305号 ),将为保障烧烤食品安全提供科学依据和指导,逐步降低烧烤过程中的食品安全风险,保护消费者的健康。

  近年来,烧烤行业火爆,慢慢的变成为休闲生活、流行文化的新标志。烧烤过程中浓烟四起,倘若浓烟中的有害于人体健康的物质附着在食物上面,既影响了食物的味道和卫生,也对空气造成了直接的破坏,甚至威胁到消费的人的健康。因此,烧烤炭的质量在某些特定的程度上会影响烧烤食品的安全性,以及整个烧烤体验和健康。

  该项目将通过对烧烤炭燃烧前及燃烧后灰渣中氟、氯、砷、汞、磷、铅、镉、铬元素含量的比较分析,研究各有害元素在烧烤炭燃烧后的主要迁移途径及迁移量,对烧烤炭中有害元素作风险评估,为研究制定烧烤炭产品质量标准,以及评估烧烤炭中有害元素风险提供数据支持和技术支撑。

  该项目成果将应用于烧烤炭商品市场监管,开展常态化质量安全风险监测和质量监督;研究制定烧烤炭标准,规范生产和经营活动;指导百姓科学选用烧烤炭,提高生活品质的同时,做到保护环境和自身健康。

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