然后，其便着手布局烧烤工业链智能化，与厨喜欢达到战略协作，由客串担任项目落地、厨喜欢研制适用于烧烤前端门店和后端工厂的智能化设备。被热议的智能烧烤机，便是其间一个阶段性的效果。

  值得一提的是，凭借智能烧烤机，客串也创始了全新的智能烧烤店模型，除了烤串规范化出品，口味安稳，产能大之外，还有两大特色。

  传统形式下，运营一家150平方米、日营业额2万多元的烧烤店需求12个人，而相同巨细的智能烧烤机门店只需装备7个人，前厅3人后厨4人即可。按一名服务员月工资4000元来算，门店一个月能省下2万元的人工本钱。

  此外，智能烧烤机门店无需特别招聘有经历的烧烤师，在招人、用人这方面上的主动性更强，即便是招聘毫无从业经历的烧烤小白，在经过简略的训练后也能快速上岗。

  客串智能烧烤门店150平米，总投资约40万左右，根据现在的运营数据，约5个月就能回收本钱。智能烧烤机的租赁费用另算，据了解，现在客串会一致为该形式下的加盟店装备智能烧烤机，一台机器的月租金仅为2000元。

  除了前端智能化，在工业链后端，客串也正在完结智能化出产。以往烧烤品牌的中心工厂往往需求许多人力进行分化、腌制、穿串等过程，出产线智能化后这些工序便可一体化完结，本来需求100个人才干完结的作业现在只需求60人即可。

  经过前后端的智能化布局，客串改变了烧烤职业传统的操作方法，极大地提高了全体的运营功率，以此为根底的智能烧烤店模型，更是为品牌的规划化开展奠定了根底。

  据了解，客串此前现已提出了“三千三年”方案，意为“接连三年，每年培育3000个烧烤老板。”

  除了工业链智能化，客串还有另一个杀手锏实力微弱的烧烤供应链。能这么说，客串不只仅是下流的一家餐饮品牌公司，更是工业上游的一家供应链企业。

  据王浩介绍，客串只要一家店的时分，他就干了件“傻事”投了1200万去做供应链工厂，成果产能过剩，前端开店压力大，整个公司被连累。

  后来，考虑到客串门店东打牛肉串，对牛肉的需求量大，此外牛肉的价值感较高也较为稀缺，供应链更难做，王浩逐步把供应链聚集到牛肉食材上。

  “只要做得更细、更专，才干做出优势，做出品牌效应。”王浩告知红餐网，为做出好产品，客串做供应链用的不是商场逻辑，而是门店逻辑。

  商场上的牛肉串遍及卖2元一根，工厂就做本钱七八毛一根的产品，确保必定的毛利率，这便是商场逻辑。反之，工厂只根据门店对质量的要求，做最好的产品，不受限于本钱和毛利率，这就门店逻辑。

  据了解，商场上许多烧烤店都是用冻肉做牛肉串，而客串用的是鲜肉，前者卖2元左右的烤串，食材本钱仅有几毛钱，而客串差不多价格的烤串，食材本钱就占了价格的一半。

  “用什么种类的牛，取哪个部位，编造方法是什么，工艺上是先刷油后烤仍是先烤后刷油，温度是多少，烤多长时间工厂天天都在研讨这些，牛的每个部位最适合做什么产品，咱们研制人员了然于心。”王浩说。

  现在，经过多年的专研、深耕，客串的供应链公司“客串一把”渐渐的变成了湖南首家6S规范的烧烤工厂，在长沙、新疆两地共建立了4家自有工厂。本年4月，客串新疆牛肉工厂正式挂牌，现已正式投产。

  得益于优质的出品以及微弱的研制实力，“客串一把”在业界也已声名远扬，不少有烧烤食材需求的连锁餐企纷繁前来交流协作。

  现在，客串一把现已服务了文和友、温莎ktv，又一家烧烤、喝丢一只鞋、和府捞面、红铠甲、虾皇等全国上百家品牌企业，累计1000多家门店。值得一提的是，最近，淄博烧烤消费热潮下，当地呈现了人手缺少和货源缺乏的问题，已有商家联络客串寻求智能烧烤机和产品方面的协作。

  总的来看，在供应链上的布局，不只让客串成功开发了第二增加曲线，也为其立异的门店模型供给了坚实的根底，为品牌在全国大规划扩张供给了有力保证。

  现在烤串界遍及有两类连锁运营形式：一类是以小吃档口或外卖为主的小店，客单价遍及40-50元，易经过加盟做出规划，但难做出品牌影响力。

  另一类则以堂食为运营重心的直营品牌，客单价在100元以上，体会感强易做出口碑，但规划化仿制难度大，品牌的门店数量多在100家以下。

  而在工业链智能化、供应链专业化的加持下，客串智能门店保留了上述两种形式的优势又规避了其下风，不只规范化程度高，简单仿制，并且性能好价格低，更具商场竞争力。

  毫无疑问，客串在烧烤规划化开展的探究上现已取得了明显开展，一系列行动未来也或将赋能整个烧烤工业链的智能化开展。