2月20日，广州市中小学和幼儿园迎来春季开学日。振奋龙马精神，共同守护孩子们舌尖上的安全。当天，广州市市场监督管理部门在全市开展了春季学期校园及周边食品安全监督检查行动。羊城晚报记者跟随执法人员一同走进校园，直击家长们最关注的食品安全问题。

  在开学季开展校园食品安全监督检查，已成为市场监督管理部门的工作“例牌”。与以往不同的是，今年广州市市场监督管理局创新推出了“你投票我检查”的互动方式——利用互联网投票，获得票数最多的学校，将在新学期首日接受突击检查并进行线上直播。

  谈及此次检查，有家长代表告诉羊城晚报记者，他们对此很欢迎，希望监管部门能到学校为孩子们的用餐安全把把关。“看到投票链接后，家长们在群里进行了积极转发并投票。在很多家长心里，孩子们的健康排在学习成绩前面。”

  记者通过交谈了解到，关于食用油质量好不好、餐具材质是否安全、食堂是否使用过期食材、食品添加剂是否滥用等问题，最受家长关注。

  检查开始前，执法人员事先准备好了一份“检查表”。检查过程中，执法人员依据表中清单逐项查验，重点对食堂的食品原料采购、加工制作的步骤控制、成品供应、环境卫生、有害生物防制等全过程、全环节进行详细检查，确保食品原料来源可靠、加工制作符合操作规范、环境卫生干净整洁。在“收货区”，执法人员检查了到货蔬菜和已清洗蔬菜要不要进行分开存放。在 “主食品仓库”，执法人员查看了调味品生产日期并检查了散装食品存储是否合规。

  监督检查过程有很多“门道”。“冻品”食材是本次检查的重点。在对“冻库”检查时，执法人员介绍，冻库温度要低于零下12℃，并且在“冻品”使用环节要遵循“先进先出”原则，进库早的要先用，从而确保食材在“保质期”内使用。“‘先进先出’很考验食堂的管理能力，能想象一下自家的冰箱，如果简单把冻肉堆在一起，使用时，很难做到先买的先使用。”该执法人员解释说。

  食品添加剂问题是家长关注的焦点。记者看到，在该校食堂的面点间专门设有“食品添加剂专柜”，并配套了“食品添加剂使用记录表格”。据该柜管理员介绍，平时此柜上锁，不能随便打开，每次使用都要做好记录。查看发现，目前柜中存放的主要为“泡打粉”。

  餐具安全牵动不少家长的心。有家长和记者说，一方面关注餐具清洗消毒是不是到位，一方面关注餐具的材质。根据广州市场监督管理部门公布的数据，去年有个别幼儿园食堂餐具抽检过程中出现阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）项目不合格，或与洗洁精残留有关。对此，该校食堂工作人员表示，食堂在洗洁精用量配比方面会对员工做培训，在餐具清洗消毒环节进行严格把控。

  据家长介绍，此前该校对餐具进行了部分更换，将原来不锈钢餐具更换为密胺餐具。“比较担心接触高温食材后，餐具是否会有成分析出。”该校后勤部门相关负责人解释说，在保证食品安全前提下，食堂更换了部分密胺材质餐具，密胺餐具多彩的颜色和形状更有助于分餐和增进用餐愉悦感。据了解，密胺餐具又称为仿瓷餐具，可耐高温120℃。

  本次监督检查，进行了全程线上直播。有网友评论“学校用餐环境不错”“突击检查，这个好，希望能多走几家”“卫生很重要，食材更重要”……当天检查结束后，家长代表表示，对于学校的用餐环境比较满意，家长们比较放心。执法人员表示，该校食堂整体表现良好，需要提醒的是，可逐步加强半成品食材的管理，比如，标明“开封”日期。当天，全市各区市场监督管理部门同步开展了对学校食堂、学生集体用餐配送单位、校园周边食杂店、餐饮店等经营者的监督检查，督促学校食堂、食品经营单位等严格落实进货查验、贮存经营、加工制作的步骤控制等食品安全主体责任，对发现的问题及时督促落实整改，及时消除食品安全风险隐患。